Ober-/Unterhitze: 160°C

Backzeit: 30 Minuten.

Zubereitung: 2 Stunden  

 

Zutaten:

Teig:

4 Eier

200 gr. Zucker

1 Prise Salz

1/2 Teelöffel Vanille

200 ml Mineralwasser  

200 ml Pflanzenöl

300 gr. Mehl

100 gr. Speisestärke

1 Beutel Backpulver  

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Zutaten:

Blaubeercreme:

300 gr. frische oder tiefgefrorene Blaubeeren

100 gr. Puderzucker

250 gr. Sauerrahm

6 Blatt Gelatine

250 ml Sahne

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Mirror Glaze:

Zutaten:

6 Blatt Gelatine 

70ml Wasser

175g Zucker

200g Weiße Schokolade

40ml Sahne (alternativ Milchmädchencreme)

Lebensmittelfarbe nach Wahl

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Zubereitung:

Teig:

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 5 Min. sehr schaumig rühren, bis die Eiermasse ganz hell wird. Öl und Wasser zufügen und kurz bei niedriger Stufe einrühren. Als nächstes Mehl, Speisestärke und Backpulver durch einen Sieb in die Mischung hineingeben. Und kurz verrühren. Den Teig in die 24 cm Backform geben und bei 160°C backen.

Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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Zubereitung:

Blaubeercreme:

Blaubeeren mit Puderzucker und Sauerrahm im Mixer pürieren.

Die Gelatine im kaltem Wasser für etwa 10 Minuten quellen lassen und anschließend ausdrücken. Die Gelatine mit zwei Esslöffel Blaubeercreme in einen Topf geben und bei schwacher Temperatur erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist und in die restliche Blaubeercreme dazufügen.

Anschließend die Sahne steif schlagen und Blaubeercreme unterheben.

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Zubereitung:

Mirror Glaze: 

Die Zubereitung ist ganz leicht, es ist aber wirklich wichtig (!!!) das ihr euch an die Temperaturen haltet. Ihr braucht also auf jeden Fall ein Thermometer zum messen.

Bevor ihr irgendetwas macht legt ihr eure Blattgelatine in Wasser ein, damit sie quillen kann.

Das Wasser und den Zucker erhitzt ihr auf dem Herd und rührt ihn so lange bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Sirup muss eine Temperatur von 104°C erreichen, ein paar Grad drüber ist nicht schlimm.

Dann nehmt ihr alles von der Kochstelle und rührt die zerkleinerte Schokolade in den Sirup, am besten mit einem Schneebesen.

Sobald die Schokolade grob verrührt ist kommt die Sahne hinzu und wir auch gut eingerüht.

Bevor ihr jetzt irgendetwas macht messt die Temperatur der Masse, sie sollte ca 60°C haben, denn dann könnt ihr eure Gelatine ausdrücke und in die Masse dazugeben. Schließlich gebe ich das ganze durch ein Sieb, damit keine Gelatinenreste drin bleiben.

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Jetzt könnt ihr eure Farbe hinzufügen.

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Fertigstellung:

Zum zusammensetzten der Torte streicht ihr die Form an allen Seiten als erstes mit großzügig mit etwas Creme aus, fühlt die Form dann zur hälfte mit eurer Creme, schmeisst die Blaubeeren darauf, und begrabt sie mit der restlichen Creme.
Als letztes legt ihr euren kalten Boden darauf, drückt ihn etwas an und stellt dann die Torte  am besten über Nacht in den Froster bevor ihr sie mit der Spiegelglasur überzieht :)
Nach dem Überziehen lasst ihr die Torte im Kühlschrank für 1h auftauen und habt dann eine tolle Torte!
 

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Ich wünsche euch viel Erfolg beim Nachmachen!

Angeliki :-)