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Ober-/Unterhitze: 160°C

Backzeit: 30 Minuten.

Zubereitung: 4-5 Stunden  

 

Teig: (den Teig zweimal zubereiten)

28 cm Durchmesser & 26 cm Durchmesser

4 Eier

200 gr. Zucker

1 Prise Salz

1/2 Teelöffel Vanille

200 ml Mineralwasser  

200 ml Pflanzenöl

300 gr. Mehl

100 gr. Speisestärke

1 Beutel Backpulver  

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Schokoladen- Ganache:

400 gr. Sahne

800 gr. Zartbitter-Schokolade

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Erbeerfüllung:

250g Mascarpone

300g Joghurt

1 EL Zucker

2 Blatt Gelatine

200g Sahne

300g Erdbeeren

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Schokoladenfüllung:

150g Zartbitterschokolade

150g Butter

400g Doppelrahmfrischkäse

200g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

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Dekoration: (3 Tage vorher herstellen)

2000 gr. Fondant, hellblau

1000 gr. Fondant, weiß

800 gr. Fondant, elfenbein

Styroporkugel

4 Schaschlikspieße

essbaren Kleber  

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Zubereitung:

Teig:

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 5 Min. sehr schaumig rühren, bis die Eiermasse ganz hell wird. Öl und Wasser zufügen und kurz bei niedriger Stufe einrühren. Als nächstes Mehl, Speisestärke und Backpulver durch einen Sieb in die Mischung hineingeben. Und kurz verrühren. Den Teig in die 24 cm Backform geben und bei 160°C backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

 

Zubereitung:

Ganache:

Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Die Sahne zum Kochen bringen und von der Herdplatte entfernen. Nun die kleingebrochene Schokolade unter ständigem Rühren in der Sahne schmelzen lassen. Jetzt kann die Ganache abkühlen.

Bitte NICHT in den Kühlschrank stellen, sonst wird die Ganache hart!

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Zubereitung:

Erdbeerfüllung:
Gelatine einweichen, Mascarpone mit Joghurt und Zucker glatt rühren. Die Gelatine auflösen, etwa 2 El Mascarponecreme darunter rühren und anschließend die Gelatinemasse unter die Mascarponecreme schlagen. Kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und die Erdbeeren würfeln. Beides unter die gelierende Mascarponecreme heben.

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Zubereitung:

Schokofüllung:

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Die weiche Butter einige Minuten cremig schlagen. Die flüssige Schokolade darin verrühren. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Die Füllung ist sehr stabil. Wer mag kann auch einen kleinen Schluck Milch hinzufügen, um es geschmeidiger zu machen, je nachdem welche Konsistenz gewünscht ist.
 

Torte fertigstellen:

Die Kuchenteige mit einem Tortenmesser in 3 gleichmäßige Schichten schneiden. Den Teig mit 28 cm Durschmesser mit Schokofüllung bestreichen und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit streichen wir die Erbeerfüllung auf den Teig mit 26 cm Durchmesser. Diesen ebenfalls für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.  

Beide Torten dünn mit einer Schicht Ganache bestreichen, damit die Krümel gebunden werden. Anschließend 15 Min. kühlen. Zweite Schicht auftragen und glatt streichen. Im Kühlschrank ruhen lassen und in dieser Zeit den Fondant weich kneten und vorbereiten.Die Fondantdecke darüber ausrollen und mit den Händen, und anschließend mit einem Fondant-Glätter glätten. Damit das Gewicht der oberen Torte nicht zu schwer wird, wird die untere Torte mit Cakepop Sticks verstärkt.  

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Dekoration: (3 Tage vorher herstellen)

Hierzu habe ich den Fondant mit CMC-Pulver verknetet, damit er später komplett aushärten kann.

Um den Heißluftballon herzustellen bestreichen wir die Styroporkugel mit etwas Zuckerkleber und befestigen dreieckige Fondantstücke wie es auf dem Bild zu sehen ist. Stechen 4 Schachlikspieße im viereck hinein und lassen die Kugel trocknen. Den Korb kann man am besten mit einem kleinen Behälter wie z.B. einen Johgurtbecher oder Wasserglas formen. Den Fondant in lange Stränge formen, um den Becher herumlegen und mit Zuckerkleber zusammenkleben. Diesen ebenfalls aushärten lassen.

Zu dem Elefanten werde ich ein separates Video drehen, wobei ihr natürlich auch eine andere Figur nehmen könnt.

Am Ende den Korb auf die Torte setzen, die Figur reinsetzen und den Ballon mit den Spießen in den Korb stecht.  Die Torte nun nach Belieben dekorieren.

Bis zum Servieren kühl stellen.

 

Ich wünsche euch viel Erfolg beim Nachmachen!

Angeliki :-)