Ober-/Unterhitze: 160°C

Backzeit: 30 Minuten.

Zubereitung: 5 Stunden  

 

dunkler Teig: (den Teig zweimal zubereiten)

28 cm Durchmesser & 24 cm Durchmesser

4 Eier

200 gr. Zucker

1 Prise Salz

1/2 Teelöffel Vanille

200 ml Mineralwasser  

200 ml Pflanzenöl

300 gr. Mehl

100 gr. Kakao

1 Beutel Backpulver  

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Schokoladen- Ganache:

400 gr. Sahne

800 gr. Zartbitter-Schokolade

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Schokoladen - Buttercreme:

400g Zartbitterschokolade

300 ml Sahne

200g weiche Butter

190g Puderzucker (nach Geschmack)

Vanille

3 EL Kakaopulver

ggf. etwas Milch

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Dekoration:

2000 gr.  Fondant , weiß

1000 gr.  Fondant, türkis

Zahnstocher (zum befestigen der Rosen)

essbare Perlen, weiß

essbaren Kleber  

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Zubereitung:

Teig:

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 5 Min. sehr schaumig rühren, bis die Eiermasse ganz hell wird. Öl und Wasser zufügen und kurz bei niedriger Stufe einrühren. Als nächstes Mehl, Speisestärke und Backpulver durch einen Sieb in die Mischung hineingeben. Und kurz verrühren. Den Teig in die 24 cm Backform geben und bei 160°C backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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Zubereitung:

Ganache:

Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Die Sahne zum Kochen bringen und von der Herdplatte entfernen. Nun die kleingebrochene Schokolade unter ständigem Rühren in der Sahne schmelzen lassen. Jetzt kann die Ganache abkühlen.

Bitte NICHT in den Kühlschrank stellen, sonst wird die Ganache hart!

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Zubereitung:

Schokoladen - Buttercreme:

Zunächst wird die Schokolade gehackt, sofern keine Chips verwendet werden.

Dann die Sahne aufkochen. Die sprudelnd kochende Sahne über die Schokolade gießen. Beides einige Minuten stehen lassen, dann mit einem Schneebesen von der Mitte nach außen zu einer cremigen Ganache verrühren (siehe auch Videorezept Ganache). Die Ganache abkühlen lassen (nicht über Nacht, 20-30min reicht).

Die Butter mit dem Puderzucker, Kakao und etwas Vanille zunächst auf langsamer Stufe verrühren, dann cremig aufschlagen.

Die Ganache unter ständigem Rühren dazu geben. Die Schokobuttercreme einige Minuten aufschlagen. Dabei wird sie heller und luftiger.

Ist das Schokofrosting nun noch zu weich, einfach etwas kühlen, bis es spritzfähig ist. Ist das Frosting zu fest, etwas Milch hinzugeben.

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Torte fertigstellen:

Die Torte mit der Schokoladen-Buttercreme betreichen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend dünn mit einer Schicht Ganache bestreichen, damit die Krümel gebunden werden. Anschließend 15 Min. kühlen. Zweite Schicht auftragen und glatt streichen. Im Kühlschrank ruhen lassen und in dieser Zeit den weißen Fondant weich kneten und vorbereiten. Die Fondantdecke darüber ausrollen und mit den Händen, und anschließend mit einem Fondant-Glätter glätten. Reste abschneiden und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Die Torte nun mit weißen Perlen und Rosen dekorieren. (Wie man eine Rose aus Fondant herstellt, werde ich bald ein separates Video drehen)

Bis zum Servieren kühl stellen.

 

Ich wünsche euch viel Erfolg beim Nachmachen!

Angeliki :-)